ValleGranParadiso Käse: die Philosophie

Aus den grünsten Weiden, der reinsten Luft und dem reinen Bergwasser des Aostatals entstehen die Käsesorten ValleGranParadiso.

Eine Marke von Centrale Laitière Vallée d'Aoste für gereifte Käsesorten, die Qualitätsprodukte in der typischen Tradition der Käseherstellung im Aostatal bietet.

Der Geschmack des Mittelalters, der Geschmack der Alpen und der Geschmack von Gewürzen sind die drei ursprünglichen Produktlinien, die geschaffen wurden, um den Geschmack der unterschiedlichsten Verbraucher zu befriedigen.

Bei allen Käsesorten sieht und schmeckt man sofort die Verbindung zum Aostatal: von den Namen, mit klaren lokalen Bezügen, bis zum Geschmack, bei dem man die charakteristische Reinheit der Herstellung im Gebirge erkennt.

Die Käsesorten ValleGranParadiso werden mit neuesten Techniken hergestellt, wobei aber auch die Tradition erhalten bleibt. Einige Verarbeitungsphasen erfolgen mit der Hand, mit der Geduld und Aufmerksamkeit von früher.

Das Reifen ist ein langer und komplexer Prozess: Er erfolgt auf Holzbrettern, in einer Umgebung mit kontrollierter Feuchtigkeit und Temperatur (Temperatur zwischen 8° und 10°, relative Luftfeuchtigkeit zwischen 85% und 95%). Je nach Käsesorte werden die Laibe dann regelmäßig gewendet und mit der Hand abgebürstet.

Die Sorgfalt und die Leidenschaft, die alle Bearbeitungsphasen begleitet und die Qualität der verwendeten Milch machen aus dem Käse ValleGranParadiso einen einzigartigen ursprünglichen Genuss.